大理特色美食推薦：賓川海稍魚(yú)

大理特色美食推薦：賓川海稍魚(yú)

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昨日熱區(qū)鄉(xiāng)野菜
一朝成名滇云香
源于海稍水庫(kù)的賓川海稍魚(yú)
賓川海稍魚(yú)
是大理最地道的美食之一
首先魚(yú)是由賓川本地水源
養(yǎng)殖的一種白鱗魚(yú)
肉質(zhì)細(xì)嫩，因?yàn)楝F(xiàn)殺現(xiàn)烹
所以魚(yú)湯鮮美可口

海稍魚(yú)有兩種口味：
一味為酸辣、一味為清湯
酸辣的湯色暗紅，味重適口
清湯的湯色乳白，清鮮美味

制作方法
取材鰱魚(yú)，活魚(yú)現(xiàn)殺現(xiàn)煮
加入蒜姜大蔥辣椒、香菜、芝麻
鹽味精、雞精花椒配料，魚(yú)質(zhì)鮮美

飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
上得桌來(lái)
蘸水火紅油亮
伴著一陣陣＂滋啦啦＂的響聲
蘸水沸騰起來(lái)
食之辣香伴著蒜香
一秒就令你沒(méi)有防備的味覺(jué)與嗅覺(jué)
瞬間興奮起來(lái)！

欲罷不能的一筷又一筷之間
味蕾在熱辣與火爆間快意追逐
唇齒在酸香與鮮美間盡情徜徉
酸香與鮮香齊飛
腮紅共辣椒一色
特色菜、故鄉(xiāng)情
如鄉(xiāng)音悅耳、似鄉(xiāng)情潤(rùn)心

2015年11月入選大理州
第四批飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄